中国3大长寿食物，牛肉只排第三。
排第一的那个宝贝，咱们几乎天天能在菜市场见到，它不是什么山珍海味，就是平价的深海鱼！
为啥它能拔得头筹？它富含的优质蛋白和特殊脂肪酸，对咱们的心脑血管和大脑特别友好，而且比红肉更易消化，不给身体添负担。
今天，我就把这“长寿三宝”的3种家常做法分享给你，有鱼有肉有素，照着吃，身体想不好都难！
第一道：香煎鲈鱼块——15分钟搞定的“脑黄金大餐”鲈鱼可是个宝，DHA含量丰富，肉质细嫩，刺也少。我家每周至少吃两次，用这个方法做，外皮焦香，鱼肉鲜嫩，孩子老人都抢着吃！
让鱼皮“完整焦脆”的秘诀：
1.鱼身要“擦干”：处理好的鱼块，用厨房纸里里外外彻底擦干，这是不破皮的第一步，也是最关键的一步！
展开剩余82%2.“热锅冷油”是铁律：把锅烧到冒青烟，再倒油，油热后轻轻滑入鱼块。你猜怎么着？这样鱼皮会瞬间定型，怎么翻都不破！
3.“切块”比整条更省事：把鲈鱼切成宽段，比煎整条容易多了，受热均匀，熟得快，还更入味。
开始煎制，香飘满屋：
鱼块用料酒、姜片、少许盐和白胡椒粉腌10分钟。
按上面的方法，把鱼块下锅，中小火煎到一面金黄定型再翻面。
两面都煎好后，来点青红椒增加色彩，再撒上椒盐或者孜然粉，喜欢原味的只撒点盐和黑胡椒就足够美味。
外皮香香脆脆，鱼肉雪白嫩滑，用筷子一夹，蒜瓣似的肉就下来了。空口吃或者配米饭都绝了，香迷糊了！
第二道：西芹山药炒木耳——清爽刮油的“血管清道夫”这道素菜小炒，堪称“三剑客”！西芹高纤维，山药健脾胃，木耳是“肠道清道夫”，搭配在一起，颜色清爽，口感丰富，专门清理身体里多余的“垃圾”。
让山药“雪白脆爽”的诀窍：
山药要“泡醋水”：山药切片后，立刻！马上！放进加了白醋的冷水里浸泡10分钟。这样不仅能防止氧化变黑，炒出来还特别爽脆。
西芹“撕筋”口感好：西芹掰断，能看到侧面有老筋，顺手撕掉，吃起来就嫩得多了。
开炒！5分钟搞定：
1.锅里水烧开，加几滴油，把山药片、木耳、西芹段一起倒进去，焯烫30秒捞出，沥干水分。
2.锅烧热，蒜片爆香，倒入所有焯好的食材，开大火！快速翻炒。
3.淋入一小勺蚝油和适量盐，翻炒均匀即可。
山药脆嫩，西芹清香，木耳弹牙，整道菜清爽不油腻，吃完感觉肠胃都变轻松了，绝了！
第三道：青红椒杏鲍菇炒牛肉——强强联手的“能量补充剂”牛肉补气血，杏鲍菇富含膳食纤维和菌类蛋白，这个组合既能满足吃肉的快感，又能兼顾健康，味道还出奇地搭！
让食材“发挥极致”的秘诀：
牛肉“逆纹切”：看清牛肉的纹理，逆着它切成薄片，这是嫩滑的基础。
杏鲍菇干煸：杏鲍菇切片。锅烧热不放油，下杏鲍菇干煸，炒出水分，直到表面微黄，这样才有类似肉的口感。
开炒！香得不像健康餐：
1.牛肉片用生抽、淀粉抓匀，淋油锁水。按上面方法处理好杏鲍菇。
2.热锅滑炒牛肉片，变色盛出。
3.锅里放油，爆香蒜末，下青红椒丝和干煸好的杏鲍菇翻炒。
4.倒入牛肉片，淋入生抽、蚝油，大火快速翻炒均匀。
牛肉片嫩滑入味，杏鲍菇嚼着比肉还香，青红椒带来一丝清甜，超级下饭！香迷糊了！
【贴心小叮嘱】
饮食小贴士： 煎鱼前务必擦干水分，是保证鱼皮完整的物理基础。 山药泡在醋水里，是保持爽脆洁白的关键。 杏鲍菇先干煸再炒，是模仿肉感、提升风味的秘诀。 谁要稍微留意下？（不适合人群） 对海鲜、牛肉等食材过敏的朋友，相关菜品需要避开。 皮肤病患者或疮肿患者，鲈鱼需酌情食用。原来长寿的秘诀，就藏在咱们一日三餐最普通的食材里！这三道菜，有让你心动的吗？你家的“长寿菜”又是什么？快来评论区分享一下吧！
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